Slappe ideeën brengen om de zomer door te komen, dat kan www.joostniemoller.com beter dan de tv. Daarom presenteren we hierbij alweer een tweede serie: Arthur wat eten we vandaag? Het is duidelijk waar dit om draait: Het recept van de dag. Joost Niemöller doet het huishouden en vindt het best moeilijk elke keer weer wat aparts op tafel te zetten. Daarom mailt hij naar Arthur van Amerongen, die toch al loopt te tollen van de ideeën. Dat is het concept: Een vraag, en een antwoord. Een kookrubriek dus. Maar dan anders.
Dag Arthur,
Vroeger had je zo’n prettige rubriek op de radio, de Groenteman. Met dat liedje van cha cha cha de Groenteman! Later hebben ze er nog een persiflage op gemaakt met een zeur van een huisvrouw. Men maakt tegenwoordig overal maar grappen over.
Wat die mensen van die grappen niet begrijpen is dat die vraag er echt toe doet. Wat zullen we vandaag eens eten?
Ik heb vaak geen idee, Arthur. Neem nu vandaag. Het is drukkend. Ik heb eigenlijk nergens zin in, de kinderen lopen te dreinen en ik moet nog stofzuigen ook. Dat moest ik gisteren al. De stofvlokken zweven over de vloer. Maar als mijn vrouw thuis komt van haar werk, dan moet er wel iets op tafel staan. En niet net zoiets als gisteren. En niet weer iets met sla. Ik doe altijd sla in de zomer. Sla en gebakken aardappelen en een stukkie vlees.
Maar ik heb ook echt geen zin om de hele middag in de keuken te staan met dingen die in de oven moeten en alles. Met dit weer. Mijn vrouw begrijpt dat niet.
Vandaar mijn vraag aan jou Arthur, in dat verre Paraguay. Wat moeten we vandaag eten?
En niet van die gekke dingen graag. Gewone dingen. Maar niet steeds hetzelfde.
Zo, en nu ga ik echt stofzuigen hoor, ik wacht je mailtje af, doei!
Joost
***
Ik snap het Joost, geen paniek, Tuur weet raad! Staat je huwelijk op springen? Kan jouw vrouw niet in de bedrijfskantine schaften? Wat heb je in huis, wat zit er in de knip? We gaan het probleem stap voor stap tackelen, Joost, jij en ik saampjes, en als moeders de vrouw dan thuis komt strakjes, dan geeft ze je een dikke pakkerd op je blozende toet, en als je dan wat geluk hebt, mag je vanavond na Nova, enfin, je weet waar ik op doel. Het zou natuurlijk leuk en gepast zijn om nu even de Perzische keuken in te duiken, ware het niet dat die niets voorstelt, eclectische rotzooi beter gezegd. Het enige vermeldenswaardige is de Beluga-kaviaar, met het gele, het blauwe of het rode etiket, en die keuze hangt dan weer af van de inhoud van de huishoudportemonnee.
En de scampi’s uit de Kaspische Zee, maar dan kan je net zo goed effekes naar IJmuiden rijden, daar heb je geweldige scampi’s, weliswaar ingevroren, maar toch, doet het altijd goed in de zomer, op de BBQ flikkeren en klaar is Kees. Nooit gepelde kopen hè, want je weet hoe dat gaat, dat pellen doen ze meestal naast de wc-pot, handig i.v.b. met schalen en pootjes maar dat kan je nog lelijk opbreken, als je bij jullie 30 graden is. Mijn nieuwe boek Sambodromo gaat dus over eten en drinken, maar dan als metafoor, want uiteindelijk, je weet toch, gaat het over de zinloosheid van het bestaan, en het mijne in het bijzonder. Ik kook hier trouwens weinig, het is hier zo goedkoop, dat loont zich niet. Tussen de middag verlaat ik de bieb en ga ik naar de Wallstreet van Asunción, tussen al die insipide klerken en commiezen, en daar heb je een voedzame maaltijd – homp rundvlees, rijst, salade, toetje en priklimonade – voor de bespottelijke prijs van 1,20 euro. Als ik deftig wil doen, ga ik met mijn meissie naar de Jap en dan nemen we zo’n sashimiboot, verder die gepaneerde rommel, die dikke udon-noodles (niet te verwarren met de O.D.O.L., hihi), een sloot sake, en een puike witte Chileen, en dat kost ons dan 15 euro, en dan moet je daarna echt gaan uitbuiken hoor. Goed, de tijd dringt, je hebt nog maar een paar uur, dus ik stel voor: Libanees!
Iran=Ahmedjiejadiediendieni=Hezbollah=Hamas=Anja Meulenbelt=drank=eten=Libanees! Je weet dat ik in Beiroet heb gewoond, toch, en ik had daar een hospita, Nouna, en die mestte mij vet, als in een kwaadaardig sprookje. Goed,dat lees je dan nog maar een keer in Brussel:Eurabia, die ligt toch standaard naast je bed.
De Libanees keuken behoort met de Franse en de Chinese keuken tot de beste ter wereld, en sommige lekkerbekken voegen daar dan aan toe: de joodsche keuken, maar dat land ken ik niet. Schrijf effe op, of print uit:
Tabboule
2 a 3 grote bossen peterselie (niet die krul, dat is voor mensen zoals Bassie)
Tomaten, met smaak, geen Wasserbomben
Citroenen
Knoblauch
Bulgur (tarwekorrels, bij den Turk)
Enfin, we hebben het over de Tabboule, en dat recept ga je godverdomme zelf maar googelen, ben je nou helemaal belatafeld, ik een beetje de kastanjes voor jou uit het vuur halen omdat je huwelijk op springen staat! Wat zullen we nou krijgen, zeg. OK, dan, ik googel wel effe voor jou.
http://desertcandy.blogspot.com/2007/07/making-tabbouleh.html
Verders: hummous. 2 blikken kekererwten en een pot witte tahina (sesampasta), bij de Berberijn of den Ottomaan – en koop dan meteen een fles Mecca-Cola, een deel van de winst gaat naar de kindertjes in Gaza, Abdelkader Ben Ali gaat het zelf brengen. Of Anja. En die Mecca Cola kan je opvrolijken door er een flinke scheut vieux in te donderen.
Hier het recept voor de heaumous
http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A301988
Verder moet je naar Mo gaan in de Molukkenstraat, je weet wel, ik kocht altijd krek bij zijn zoon Ab, en dan wijs je een puik stuk lamsvlees aan en dat laat je in de molen donderen, 2 keer, en dan flikker je er zelf kruiden bij voor kebab, die heeft Mo in een zakje, niet te verwarren met de zakjes van zoon Ab uiteraard. Als je er in toch in slaagt om de kebab naar Allah te helpen, surf dan naar mijn geheime adresjes (en dan kom je ook weer es de deur uit, al dat gehang voor de computador, dat is slecht voor je rug).
http://www.kebab.nl/provincie/Gelderland/
Bij Mo koop je nog wat Libanees brood, die dunne ronde, 10 in een pakkie, of anders Marokkaans Mohammedanenbrood, daar breek je dan hompen van af en die dep je in je hummous. Laat de wijnkeuze maar aan je vrouw over, jij bent toch van de blauwe knoop.
Over de blauwe knoop gesproken, voor meer recepten surf je maar lekker hier heen:
http://paranoia.dubfire.net/2006/09/terrorist-hummous.html
http://www.almanar.com.lb/newssite/
http://anjameulenbelt.sp.nl/weblog/2009/06/29/harry-jarig-geweest/#more-14228
Nou, ouwe kornuit van me, aan de slag, kom uit de bedstede, er is nog tijd. Vrouwtje blij straks, spanning uit de lucht, en gewoon zeggen dat je het zelf gegoogeld hebt, dus niet dat je het van mij hebt, want dan zegt mevrouw Niemöller: je hebt het wel vaak over die Van Amerongen, hoe zit dat eigenlijk, met jullie 2en? En als je dan toch alles vernaggeld hebt, fiets je naar de Kinkerstraat, naar restaurant Beiroet, helemaal aan het begin, rechts, en doe dan effe de groeten aan Toni en Kamal, dan krijg je korting!
Nou liefs hè, zet hem op jôh, Tuur believes in you! Selamat makan!
Ik vrees dat mevr Niemöller vanavond gewoon sla geb aardappeltjes en een tartaartje krijgt voorgeschoteld.
Heb je niet simpele recepten Athur, zoiets als biefstuk met mosterdsaus, maar dan op zn argentijns ofzo?
Ethan, je moet Joost niet onderschatten hoor, hij speelt met verve zijn alter ego, dat sukkelige en dat onbeholpene, maar het is allemaal verdichting. Hij zit nu al op de fiets, het boodschappenlijstje in de mond, verbeten, zoals Joost is, een pitbull en allerminst een baliekluiver. Maar goed, hij kan zijn moppie altijd meenemen naar restaurant Beiroet in de Kinkerstraat, keurige christenen, hard werkend, ik kwam er altijd met pleizier, als jullie dus de groeten doen aan Kamal en Toni, van mij uit het verre Paraguay, krijg je sowieso een gratis kelkje arak onder je snufferd gezet. Maar goed, morgen weer iets eenvoudigs, rode kool met appelen, kruidnageltje, ik ben er al mee bezig hoor.
Joost, nou ik je toch spreek, ik zat te denken aan wat Ethan zei, en hij heeft best wel gelijk. Ik neem aan dat je nog aardappels in huis hebt, nietwaar. Het zullen wel geen Opperdoezer Mausen zijn, jou kennende, maar voor dit gerecht komt het niet zo nou. Je moet in ieder geval geen Vitabintjes nemen, die in die plastic zak, met dat vocht, dat stinkt me toch, man man. Gewoon, eerlijke eerepellen. Die kook je dus, en dan schik je ze op het bord, en dan giet je er karnemelk over heen, als het kan van de boer, en anders van de Noordermarkt, op zaterdagochtend. En dan prakken, jij en je meissie. Zout en peper kan er bij, toefje peterselie voor de kleurschakering, het is licht, het is zomers, het Hollandse geluk bestaat.
Jammer dat het aspergesseizoen net voorbij is, ik heb een onovertrefbaar recept, eenvoudig en toch simpel.
Hersenen van de zijdewever.
Hollandse, misschien kruimige ardappelen koken en opdienen met aangemaakte hartige kwark=hersenen.
Kwark, geen magere, bieslook, platte peterselie, zoete paprikapoeder, zout, scheutje wijn, beestje suiker, kan nog van alles bij. Knoflook peper, geraspte kaas.
Is net zoiets als de aardappelen met karnemelk, bijna dan.
Philippine, ik begrijp jouw gretigheid, niets menselijks is mij vreemd. Maar zo wordt het wel een ratjetoe, terwijl ik Joost juist kennis wil laten maken met de oersmaak van natuurprodukten. Ik neem aan dat je het geheel der ingredienten in de blender doet, en op welke stand en hoe lang dan, als ik het vragen mag? Je krijgt dan als het ware een potatoshake, dat is meer iets voor El Bulli. Sorry, ik moet streng zijn, bovendien gaat het Joost duizelen als hij jouw waslijst ziet. Maar, jouw bijdrage wordt enorm op prijs gesteld door ons hele team, minus Joost wat die staat te prakken, of zo.
Zeg Joost, ben je nou klaar met die piepers, je madame komt zo, schiet nou op. Ik wil het deze week ook nog even over vliegtuigvoedsel hebben, en dan heb ik het dus niet over vissenvoer dat zich in een neergestort vliegtuig bevindt, ik bedoel, naar de haaien. Ik zag net dit prachtige bericht, over die piloot die met een leeg vliegtuig vertrok, enfin, lees het zelf maar, met dronkelappen.
http://www.telegraaf.nl/binnenland/4290935/__Piloot_vliegt_weg_met_leeg_toestel__.html?p=1,2
Een ouwe vriendin van mij was stewardess bij Transavia, de eigenaar was toen als ik het goed heb Legro, en ze noemden hem Orgel, vanwege de drank he. Sjoukje, want zo heet ze, ze was ook barkeepster in cafe Kerk in de Vijzelstraat, je weet wel, had dagelijks van dat soort gevallen. Mensen die in hun zwembroek in het vliegtuig zaten, je houdt het toch niet voor mogelijk. Hulde voor die piloot. En voor alle gedupeerden, neem eens Yemeni Air, in plaats van Arkefly!
Wat men nodig heeft is een oven, piepers, liefst creme fraiche(da’s lastig, maar aangezuurde room gaat ook aardig) een inventieve hand waar het de kruiderij bertreft en dan wat het land biedt aan vlees en groente. Aaarappelschijfjes op de bodem, gekruide prut in het midden, aardappel, en room erover, 40 mintuten oven. Altijd succes.(aangenomen dat u niet heeft misgegrepen en kaneel heeft gebruikt). Pasta, is iets dat een paar kippepoten nodig heeft, specerijen en pittige groenten.
Koken is zooo simpel! Wil altijd met een kwartier weer uit de keuken zijn, dus die piepers kook ik de avond tevoor en de pasta flikker ik gewoon in de bouillon.
Met dit warme plakweer eet ik altijd yoghurt met klonten.
Overigens, Arthur, hilarisch geschreven allemaal!!
Piet, mag ik je in alle bescheidenheid een kleine tip geven? Het is wenselijk de yoghurt in de ijskast te zetten bij het soort weer dat jullie niet genieten, dan valt het met die klonters wel mee uiteindelijk. Ik ben geen watje, maar ik moet nog rillen als ik terug denk aan bijvoorbeeld vellen in de vla. Maar daarvoor ben ik natuurlijk aan het verkeerde adres, dan moet ik bij Vincent Vel zijn.
Overigens was ik dol op biest, dat is de eerste melk nadat de mamakoe gekalft heeft, dat moet je wel bij de boer halen, en vervolgens brokkel je daar beschuit bij. Ik vrees dat het wel niet meer zal mogen, van de Hoge Heren in Brussel, maar dat was me smikkelen en smullen hoor, damals. Piet, je moet die yoghurt echt in de ijskast zetten hoor, straks gaat die beker het pak er vandoor!
Tje Piet! Hoe lang staat dat pak in de fridge?
Arthur: mijn yoghurt staat altijd(!) in de ijskast.
Toetssteen: ik denk, lang genoeg…
Overigens, ik heb een broer, Kees Klont, die slobberde die vla-vellen altijd lebberend naar binnen, sindsdien kan ik geen vla meer zien.
Maar yoghurt, da’s een heel ander verhaal natuurlijk.
Heh, die vlavellen is wat anders! Yummie!
@kapotte rits: ik heb net nog met vrouw en kind 3 pond asperges weggewerkt; gewoon met ham, gekookte aardappelen, ei en gesmolten boter. Het nat daarna opgezet met de schillen zodat we morgen soep hebben.
Maar ik wil graag je recept alvast voor volgend jaar.
Mark, zo hoort het, geen rare fratsen met asperges. Je moet ze trouwens, volgend jaar, als het weer het seizoen is, kopen in Grubbenvorst, man man, wat een knoeperds krijg je daar voor een zacht prijsje. Je hebt daar ook een mannetje en die verkoopt de Tomtom-tomaat, ik ben effe de juiste naam kwijt, maar het is verreweg de lekkerste tomaat uit Nederland. Extremisten drinken daar dan, bij die Asperges, een witte wijn uit Maastricht bij, die doet rond de 25 euro, niet van omfietskwaliteit, zo extremistisch ben ik dus weer niet. Maar ach, wat zeur ik, hier gewoon en puike Chileen of Argentijn. Overigens net een hamburger op straat gegeten, die woog een pond, en dat voor minder dan euro. Tel uit je winst.
Vellen in de koffie, van gekookte melk, daar heb je ook een hele doelgroep voor.
Het hangt ook af van de stand van de koelkast, als die op 1 streepje staat, en het is buiten de koelkast 30 graden, dan krijg je een ongewenst effect. Maar goed, ieder zijn meug, mijn stiel is het niet. Toen mijn hondje Fabia haar kindjes baarde, kwam dus al dat placenta en die moederkoek mee naar buiten, en dat vrat ze op, dat vond ze toch lekker. Het schijnt dat je die rommel kunt bakken. Bij een Chinees op de Zeedijk heb ik eens gefrituurde kwal gegeten. Het was niet eens vies, het was niks.
Mijn koelkast staat op een halve meter hoge tafel.
Hoef ik niet te bukken, snap je.
Heb al een tijdje het idee dat iedereen bezopen is op dit blog, ik kan er geen touw aan vastknopen.
Kom ik er achter dat de oudste reacties onderaan staan.
Ja dat leest niet makkelijk als je dat niet weet.
Heeft mijn vrouw mischien toch gelijk dat ik zelf ietwat moet matigen in de catogorie alcoholische versnaperingen.
Maar zonder gekheid sinds waneer is dat dat de oudste reacties onderaan staan?
Of is dat altijd zo geweest?
Verwarde willem.
Koffie zwart! Geen suiker, geen melk! Zal de ouderdom zijn….
Naar aanleiding van Arthur’s gefrituurde kwal:
Heerlijk: sprinkhanen door de rijst. Zelf durft ze er nog geen hapje van te proeven. Maar als het aan landbouwminister Gerda Verburg ligt, gaat Nederland straks massaal aan de sprinkhanen en de meelwormen.
http://www.ad.nl/binnenland/3328567/Heerlijk_sprinkhanen_door_de_rijst.html
Twee jaar geleden kocht ik ergens in Thailand op een avondmarkt voor een paar cent wat gefrituurde insekten: sprinkhanen, krekels, torren, meelwormen, maden etc. Ik at ze op met smaak, al voelden die kriebelpootjes vreemd aan. Mijn kinderen hadden grote lol. Een paar uur later lag ik doodziek in bed. D volgende dag kon ik bijna niet meer de junglewandeling meemaken. Een dag later was de koorts alweer gaan liggen, maar alleen al van het woord “insekt” moest ik kotsen. Ik krijg nu nog koude rillingen bij zo’n krantenbericht.
Eens Willem, het is nogal verwarrend, maar Elsevier heeft het ook ingevoerd. Geen idee waarom. Alcohol, tja, ben zelf een aanhanger van de koffieboon en zie vaak het peil dalen, maar mwoch, ze zijn erg mild hier.
Toetsteen, Willem, anderen:
Ik heb de volgorde omgedraaid vanwege de Iran draad. Daar is dat logisch omdat het over het algemeen losse berichten zijn. je leest van boven naar beneden en helemaal onderaan komt dan het linkje naar de nog oudere berichten.
Voor deze draad is dat weer onhandig. Maar ik kan het alleen instellen voor alles.
Ik ben lysdectisch, mij maakt het niet uit, die volgorde.
Zolang ik de klonten maar in de pap kan tellen.
Maar wie bedenkt nu de raadsels, is dat Joost of Arthur?
@Mark
Dat aspergerecept is voor volgend jaar, maar ik wil het wel inleiden. Het is simpel te maken – tijd is het belangrijkst, maar de moeite niet. Het is bescheiden van omvang. De asperges kunnen gezogen worden! Yes!!!
Wat simpel en lekker is: snijbonen! Ze zijn er weer! Goed voor elke bloedgroep!
Snij ui en snijbonen in Chinese stukken. Wat olie in pan verwarmen en ingrediënten 3 min. bakken, afblussen met heet water. Wat kruiden en boullionblokje toevoegen en 30 min. laten sudderen. Vocht moet verdampt zijn bij opdienen. Stukje vis of vlees erbij. Het voordeel van sudderen is dat je handen vrij blijven voor ander werk!
Frisse vissaus: neem wat (geiten)kwark en gelijk deel mayonaise met wat dillegroen en/of mierikswortelpoeder of vers. Even roeren en laten melangeren! Drupje citroen erbij kan.
Witte wijn wil hier koel wel bij smaken, dus alles geschikt voor de zomer!
De snoekbaars is de tarbot onder de zoetwatervis, dus kunt u hem verkrijgen, doen! Eigenlijk moet vis maar net gaar zijn, dus rustig niet te lang en heet in boter bakken. Moet wit blijven! Alleen zout als versterker!
Verdomme, ik lijk wel een kok! Bekijk het maar. Ik moet het tenslotte ook allemaal zelf creëren!
Ja het maakt niet echt uit die volgorde, maar als je het niet weet dan denk je toch bij jezelf,wat lult iedereen hier toch.
Goeie grap trouwens moet je meer doen.
Nu we het over eten hebben, mijn favoriet is een biefstukje, snel en heet bakken in boter.
Vervolgens de biefstuk in een lauwe oven (50 c.) warmhouden.
Een flinke scheut volle room aan de aan de pan toevoegen, een grote theelepel grove peper (bij voorkeur groene) en een scheut cognac, sherry of madeira.
Ik eet daar gekookte aardappelen en spruitjes bij.
Mijn moeder zou zeggen, daar eet je de binnenvoering van je wangen bij op.
Toetssteen kan I.P.V. drank wat koffie toevoegen.
(Goed bedoeld grapje)
Om doodziek te worden is in de tropen nauwelijks iets nodig Mark. Stomweg je tanden poetsen en vergeten en beker gekookt water voor het spoelen te gebruiken is voldoende. Wie weet hebben je kinderen een loopje genomen met het tandenpoetsen!
Het leven in de tropen is hard, zeker weten. Zelf ook weer eens gestoken door een rotbeest, ondanks de smerigste smeersels.
Best leuk recept Willem! Ach, dat grapje vergeef ik je! Ben geen geheelonthouder! Maar nemen jullie daar een aardappel bij?
@ Toetssteen
Jazeker gekookte aardapelen en spuitjes.
Spuitjes, een groente met een krachtige smaak, past uitstekend bij een krachtig stukje vlees.
Spuitjes moet natuurlijk spruitjes zijn.
OP naar de koffie.
De tropen, ja ben er geweest.
Heb sinds die tijd al 20 jaar geen normale stoelgang meer gehad, had er een amoebe en sigella infectie opgelopen en dat heeft het binnenwerk nogal grondig gesloopt.
Ik ben er weer hoor (tijdsverschil van zes uur, maar dat weten jullie nu inmiddels wel). Wat een fijne reacties allemaal, en vooral ook leuke tips voor Joost. Straks komt er een nieuw recept voor Joost: Mein overbekende Wiedergutmachungs-multizuurkul! Ik vond dat heerlijk in Thailand, al die gefrituurde torren en kevers en kakkerlakken, maar het is toch vooral een borrelhap dus je moet daar wat bij drinken. Bataviawillem, hartstikke bedankt voor jouw prachtige aangeklede biefstuk, maar wil je ook rekening houden met mensen die het niet zo breed hebben als jij. Ik neem aan dat je in het Jappenkamp gezeten hebt, en dat je altijd je bordje schoonlikt, dus je weet wat “alles met mate” betekent. En altijd weer die drank door het eten, je weet toch dat ons Joost van de blauwe knoop is! Zo gaan we niet met elkaar om, op deze vriendenontmoetingsplek! Goed, ik ga voorbereidingen treffen voor het nieuwe recept! Spannend, jottem!
@ Arthur
Nee, nooit in een jaapenkamp gezeten, zo oud ben nou ook weer niet.
Nu dan en receptje voor de smalle beurs.
Blikje tonijn, blikje spercibonen, gesnippert uitje, olie, azijn, zout en peper naar smaak.
Een heerlijke gezonde en toch voordelige salade.
Willem.
Bataaf, wat te denken van de boterham met tevredenheid, of de boterham met schuifkaas? Man, dat waren nog eens tijden, de bietenkoekjes, de gesmoorde tulpenbollen!
@ Arthur.
Van alle heerlijkheden die je daar opnoemt heb ik alleen het genoegen van de boterham met schuifkaas mogen smaken en natuurlijk de boterham met mosterd of mayonnaise.
Wij waren weliswaar arm thuis, maar nog niet arm genoeg voor al die andere heerlijkheden.
Bataaf, ik woonde eens op een studentenflat – dezelfde als Joost, maar die beduidend ouder dan ik – en dan had je natuurlijk geen nagel om je gat te krabben, en dan stal je iets willekeurigs uit die toren van ijskasten. Haast was geboden, al die studenten waren lid van De Socialistische Arbeiders Partij, kort gezegd: Het Sap, en als die je op heterdaad betrapten kwam er een tribunaal en dan moest je met de billen bloot. Nou, ik pakte dus een pak melk, en dronk dat in ene teug leeg. Was die melk bedorven! Onbeschrijfelijk, ik moet nu weer kokhalzen, 26 jaar later, en er zaten allemaal harde stukken in, en vellen en klonters, slechts een deel was vloeibaar waardoor al die andere rotzooi toch makkelijk mijn keelgat in gulpte. Ach, wil je dat wel weten allemaal. Honger maakt rauwe bonen zoet, nou, mooi niet dus.
Melk…., in en studentenflat….. Zou maar inzetten op water.