cajun eten
Anders dan Joost Niemöller wilde Arthur van Amerongen het helemaal niet over Obama hebben, maar weer een kookrubriek doen. Oké. Joost Niemöller pakte braaf uit over de wantoestanden in de Chinese keuken als opzetje en daarop kwam Arthur dit keer met een cajun recept en dat was het wel zo’n beetje. Leuk he?
lekker scherp
Arthur, weet je nog wel dat we ooit een kookrubriek deden? De klad is er een beetje ingekomen. Ja, dat komt ook, ik ben dol op de actualiteiten, zoals nu weer met Obama, die vrede gaat brengen in de hele wereld. Ik moest gewoon een stukje wandelen ervan, zozeer was ik van mijn stuk. En het zal jou allemaal worst wezen. Gek vind ik dat.
Nu zei Obama dat hij er nederig van werd, zo’n prijs, maar dat vind ik raar. Ik begrijp wel wat hij bedoelt: Het is nog zoveel werk om vrede te maken in de hele wereld, en hij is ook maar alleen de president van de VS. Wat ook al niet meer was wat het is, dat land, nu het verhaal gaat dat de olie waarschijnlijk niet meer door dollars betaald gaat worden, maar door euro’s. Dat zijn van die dingen, die zijn zo groot, daar wordt je nederig van.
Ben jij nederig? Het is iets christelijks hè, dat nederig-zijn. Het is natuurlijk hartstikke pedant om van jezelf te zeggen dat je nederig bent. Ik vind; een kok, die zou eigenlijk nederig moeten zijn. Die staat bijvoorbeeld in zo’n zweterige keuken van een Chinees restaurant, er worden briefjes naar binnen geschoven met nummers en hij moet dan alles in de juiste bakjes doen en wel zo dat de mensen er thuis van zitten te smikkelen. Alleen dat weet die kok niet. Die is een paar dagen terug met een container aangekomen, stiekem, en nu moet hij koken en alles in die bakjes doen, en tempo maken. Hij komt nooit bij Pauw & Witteman, die kok, hij weet niet eens wat dat is, en dan hoort hij iemand zeggen dat Obama nederig is. Wat voor indruk maakt dat op zo’n kok? Ach, het zal niemand ene reet kunnen schelen wat die kok daarvan vindt. Hij heeft nooit besloten om nederig te zijn, nee, hij moet nederig zijn om te overleven.
Je zult wel denken, wat moet dat met die linkse praatjes, maar ik kan daar helemaal in mee gaan, in zo’n verhaal, daar word ik bijna Multatuli van. Maar even los hiervan is het toch raar dat die koks van die ijdele types zijn op de tv, die hun hele persoon naar buiten moeten brengen met die vage liflafjes van ze. Misschien is dat de kift omdat ik een zes min ben qua koken. Ze zeggen wel es, als je goed kan koken, als man, dat je dan ook een goede minnaar bent, zoals vrouwen dan zeggen, aandachtig en spannend en opwindend. De man van nu nodigt een vrouw uit voor een etentje bij hem thuis, maar dan moet hij niet nederig te werk gaan, daar houden vrouwen niet van, nee, lekker opscheppen.
Nou, heb je al honger gekregen van deze slappe praatjes? Zou Obama nog wel es koken voor zijn familie in het Witte Huis? Vast. Hij is er nederig genoeg voor, dus zeg maar Arthur, wat zou jij Obama voor willen schilderen?
***
A: Jezus, wat ben jij lang van stof. Ik vrees dat het Cajun wordt, en dan spreek ik het uit als Kazjoen, en zo hoort het! Ken je die film nog, Deliverance, als die heerlijk Butt Reynolds in zijn poepertje wordt genomen door een paar Hillbilllies?
Ik vind het dus een schande dat die witte neger de Nobel heeft gekregen, en dat geldt ook voor die Ossiesnol uit het verre Roemenie. Harrie heb zijn schoenen weer op zitten vreten hoor, en volgend jaar rond deze tijd heeft hij het Ondermaanse ingeruild voor het Pantheon van de miskende goden, de afgoden so to say. Cajun dus. Hier alvast een lekker muziekkie, die verkrachtingsscene uit Deliverance: This piggie has a nice mouth, of iets in die geest, remember?
http://www.metacafe.com/watch/1943099/dueling_banjos_scene_clip_from_deliverance/
Het was niet Butt die genomen werd, maar die andere, zo’n dikkertje, die speelde ook “Senator” in The Guyana-tragedy, met die “dominee” Jim Jones die me daar iedereen om zeep heeft geholpen.
Dat banjo-gitaar stuk blijft overigens meesterlijk.
Ned Beatty, dat is ‘m.
Even een weetje tussendoor: Die Gordon Ramsay is een lul. Die vreetschuren in de provincie moeten dan opgekalefaterd worden en of de kok zijn boodschappen aub bij de plaatselijke slager wil doen want dat is dan beter maar wel duurder. My ass! Ramsey zelf haalt voor zijn restaurants in London z’n vreten gewoon bij de Makro!
@Frik:
Bij mijn weten kwam Ramsey niet in die film voor.
Maar het is wel een lul.
Ik mis hier iets, ik weet niet precies wat, maar iets zegt mij dat er wat ontbreekt in deze KOOK rubriek.
Een man die goed kan koken is juist meestal helemaal geen goede minnaar. Een beetje authentieke bolognese saus, daar ben je al drie en half uur mee bezig. Zo’n kerel die dat maakt valt boven z’n warme prak in slaap. Kapot! Gesloopt! En dan moet het nog even gebeuren? Da’s ook precies de reden waarom al die koks zo vreselijk aan de drank raken. Die druk. Je kruit al verschoten en dan nog in de hoogste versnelling door gaan. Dat kon je toen je 20 was maar toen kon je weer niet koken. Het is gewoon waardeloos georganiseerd allemaal. Aanfluiting. Dat hele leven.
Frik zit duidelijk in een dip(saus)….
Praat eens met Jopie Braakselheks!
Hij helpt je er vast nog erger onderdoor.
@Piet Klont 01:03h
Je moet het omdraaien, Piet. Eerst hotseflotsen en dan koken. Da’s beter.
@Frik:
Je klinkt in elk geval al weer een stuk beter!
Ik ben zelf meer het kook-type, hotseflotsen of niet.
Meestal kook ik van woede, maar dat is een andere kwestie.
Eerlijk is eerlijk Arthur, die gerechten op die foto’s zien er best heerlijk uit, en ik hou ook erg van scherp eten.
Maar foto’s vreet ik niet!
Kom mij nu eens op mijn wenken bedienen.
Als een heuse chef-kok!
@ Art Hur
Dat van Deliverance vraagt om ernstige correctie, hoewel ik best begrijp dat u B Reynolds een Griekse beurt gunt! Nat Nealy heet de gelukkige!
@ Klont
Inderdaad verdient Deliverance juiste vermelding, maar dan ook juist!
Het is Nat, van Nathan! Ned lijkt mij passender als afkorting voor NL. Ik waardeer zeker uw patriotisme, maar de waarheid gaat voor!
@ Prof. drs.
Iemand die 12 restaurants aan het koken houdt, waarvan een aantal Michelinsterren heeft, en door eigen tv productiemaatschappij wereldberoemd is, moet dan toch minstens een uitstekende lul zijn!
Uw poging van deze man een ‘underdog’ te maken is wellicht loffelijk, maar faalt jammerlijk – amuseert u zich eens wat vaker!
@ Prof. Drs.
Dat u zich wilt encanailleren is mij best, zolang ik maar buiten schot blijf.
@ ethan
In een kookrubriek is koken een onbeduidende bezigheid voor mensen die een hekel aan lezen hebben.
Voor diegene die willen koken.
http://www.recipezaar.com/Elephant-Stew-19866
Bij mij om de hoek verkopen ze momenteel heel goeie oesters. Mmmmm.
De zee, de zee, hapklaar. Zaaalig!
@ Joost,
Wat een attente gadgets krijgt men onder z’n/haar post. Leuk. Dank je.
@ katootje
Ik ken maar weinig mensen die oesters lekker vinden. Het lijkt mij meer iets voor snotsnobs!
Onlangs kocht mijn ongeregistreerde partner mosselen. Uit het oosten van de Atlantische oceaan nogwel. Ze vielen tegen – niet echt mooi gaar, ondanks 8 minuten koken. Het meest prettige was nog het ontbreken van zand.
@ kapotte rits,
Lekker is lekker en smaken verschillen.
Daarnaast rijd ik Alfa Romeo.
Wat zie je nu in je glazen bol?
Een proleet of een nog grotere snob.
Mosselen, ook errug lekker.
@kapotte rits 21:44h
Oesters leven ook in het Ijselmeer. Het voordeel is dat die oesters een plaag zijn daar en nog lekker en niet duur bovendien.
Mosselen zijn gaar zodra ze open gaan en dat is al na 3 tot 5 minuten. Door langer te koken maak je er kauwgumballen van.
@ van Frikschoten,
Je hebt gelijk. Ze zijn niet duur. Een borrel is duurder.
En die zilte bommetjes vol gezondheid neem ik als zodanig. Hap!
Als vrouw alleen, zal ik maar zeggen, ben ik dol op gezonde snacks die weinig gedoe vragen.
Net zoals een Alfa. De motor blijft lopen al valt de gehele carrosserie uit elkaar.
@ katootje
Ik heb het voorrecht mij te laten rijden, maar ik misgun niemand een Alfa Romeo. Zeker niet een, voorzien van glazen bol!
Leer mij verschil van smaak kennen – ik sta soms 3 verschillende maaltijden te koken, want thuis zijn er 3 verschillende bloedgroepen, waarvan B ongeschikt is voor alle zeevruchten. B is de nomade, en die ‘leven op steppes’.
U heeft volkomen gelijk: mosselen kunnen erg lekker zijn. Kunnen, want zand en lastig koken kan de pret bederven.
Over zandmosselen: Die zijn zwaarder. Zoals met alle geneugden des levens is het zo dat je ze allemaal eerst in je handen gehad moet hebben ter keuring alvorens te consumeren.
@ Prof. Drs.
Ik heb geheel naar advies gekookt: 5-8 minuten. Helaas had ik geen witte wijn om in te koken. Ze waren grotendeels eetbaar, maar niet perfect.
Ik had eens gasten wier tanden ik hoorde knarsen op het zand, maar ik was ze liever kwijt dan rijk, dus ik vond het vooral sneu voor mijzelf.
Weet u of die handige mossel kooktuit al op de markt is? Ik zag dat eens op de tv door de bedenker gedemonstreerd in een programma over uitvinders. Dat scheelt schudden of scheppen, want dat heeft mij waarschijnlijk genekt.
Hangmosselen lijken mij veilig, maar die zijn extra duur! Help! Het is ook nooit goed!
@ Prof. Drs.
Wat u niet zegt! Maar moet ik nu elke individuele mossel gaan wegen? En hoe weet ik wat hij zonder zand weegt? Zeker eerst een halve dag zand laten braken! Ik houd het geloof ik maar vaker bij snoekbaars!
8 minuten is veel te lang en wie geen korreltje zand kan verdragen kan beter maar geen mosselen eten. Daar doe je jezelf dan een plezier mee.
Gewoon ruime pan. Bodempje water met groenten en koken. Zijn ze open? Klaar.
Fabeltjes dat je ziek zou kunnen worden van mosselen vallen enorm mee. Je kan ze zelfs rauw eten.
Ik ga even de kroeg in, heren.
Mosselen in wijn koken is karaktermoord.
@ Prof. Drs.
Ik zei koken, niet verzuipen! Ik weet het, ook ik heb uitstekend bereidde mosselen op tafel gebracht. Maar soms zit het gewoon tegen.
Wat uitstekend bij mijn bloedgroep 0 past zijn grote garnalen en rivierkreeftjes. Ik ben er verzot op!
@Rits
Ik ben meer van de Hollandsche garnalen. Aan boord gekookt en dan met je vrienden een kilootje in de haven halen bij een Urker schip als ze net zijn binnen gevaren. Krant op tafel, pellen en smullen maar. Wijn suggestie: Bier
@ Prof. Drs.
U weet van wanten? Inderdaad, de aan boord gekookte zijn akkoord, maar pas op voor gepelde garnalen! Die komen van pauperloon landen, en zitten vol met conserveringsmiddelen. Het enige alternatief is dan diepgevroren spul.
Uw bier suggestie doet mij watertanden. Maar welk bier? Proefde Gij reeds Potten en Pannen, dat exclusief in Cadzandbad verkocht wordt, maar wegens schaarste zelden geleverd? Schijnt ’s Werelds Beste te zijn. Ik huiver al bij de gedachte dezer combinatie. Wat zou ik van genot gaaarne huilen!
@Rits
Ja, die roze wormpjes in een plastic bakje lijkvocht van de Appie mot je dan ook niet hebben. Qua bier zou ik gaan voor zo dicht mogelijk bij de bron. Pils dus. Het beste is het om bier te drinken in Bierkrug Löwenbräu in Freiburg. Direct naast de ketels. Maar tegen de tijd dat je daar bent zijn die garnalen weer kapot natuurlijk.
Nee, als ik in Bierkrug Löwenbräu ben dan ben ik altijd degene die het licht uit doet. Geen enkel probleem!
Alhoewel, ik heb er eens met een kerel uit Almelo gezeten…
Zo’n illegale kokchinees zegt dat niets, nederigheid. Die is volop aan het werk met zijn bakjes en zijn stoomrijst en weet ik wat niet al, dertig pannetjes allemaal vol tot halfvol. Een baasje hoor ! Heee pannetje daar, bijvullen jou ! Ik zie het wel !
Als ik een Nasi Rames Speciaal (12,90) bestel dan druk ik de stopwatch in op het moment dat mijn nummertje door het eetluik gaat. …NNNNNU. In de tussentijd noem ik u het record … … … 57:33 meneer, binnen de minuut. Zo’n prijsje, zo’n tempo, zulke resultaten,
Daar kan Obama een voorbeeld aan nemen. Bok op de haverkist. Niks nederigheid. Buffelen, KNALLEN! uhh, so to speak…
De Chinezen in NL rijzen ook de pan uit!